Kafenizi Açarken Nelere Dikkat Etmelisiniz? Bir Kafe Açmak birçok kişinin hayali. Size hiçbir yerde bulamayacağınız ipuçları veriyoruz.
Yemek ticaretinde bir iş kurmak, serbest meslek sahibi olmak için hala çekici bir yoldur. Ancak bir kafe açılışı için, kağıt üzerinde olması gereken birçok şartın yerine getirilmesi gerekiyor. Bir sürü idari işlemle uğraşmanız ve sigorta yaptırmanız gerekecek, ticaret ruhsatı, vergi dairesinden izin belgesi ve diğer şeylere ihtiyacınız olacak. Kendi kafenizi açmak istiyorsanız bu gibi bircok isi halletmeniz ve hangi kitleye hitap etmek istediginize karar vermelisiniz.
İçindekiler
Başlangıç İçin Üç Önemli Faktör
Başlangıç İçin Üç Önemli Faktör: iş fikri, konum ve müşteriler; Kendi kafenizi açmak istiyorsanız, açıkçası nasıl görünmesi gerektiğine dair kesin bir fikre ihtiyacınız var. Kendi kafenizi diğerlerinden ayıran özel olan nedir? Atmosfer mi, benzersiz bir hizmet mi yoksa sıra dışı ürünler mi? Sadece bir fikre ihtiyacınız yok, aynı zamanda konseptinize uyan ve hedef kitlenizi cezbeden bir lokasyona ve hedeflediğiniz bir kitleye de ihtiyacınız var. Her üç yön de birbiriyle yakından ilişkilidir.
Üç faktörden birinden taviz vermeniz gerektiğini fark ettiğinizde, diğerlerinde ne gibi ayarlamalar yapmanız gerektiğini düşünmelisiniz. Öğrenciler latte macchiatos’u sevebilir – ancak kahvenizle birlikte sunmak istediğiniz kaliteyi ödeyebilirler mi? Modern kafeniz, ağırlıklı olarak yaşlıların yaşadığı ve size ideal konumun sunulduğu ortama uyuyor mu? Bulunduğunuz yerde çok fazla müşteri gelir mi yoksa düzenli müşterilere ile mi kafenizi döndürebilirsiniz? Altyapı ne kadar iyi ve planlanan lokasyondaki rekabet durumu nedir? Ve orada yeterince müşteriyi nasıl tutabilirsiniz? Bir kafe açmak ve böylece uzun vadede var olmak istiyorsanız başlangıç için üç önemli faktörü iyi dengelemeniz gerekiyor.
Ayrica kafenizin tekliflerini nasıl genişleteceğinizi de düşünmeye değer. Akşam etkinlikleri için kiraya vermek mümkün mü? Müşterileri çekmek için kullanabileceğiniz film geceleri, okumalar, konserler veya diğer etkinlikler gibi bulunduğunuz yerde özel etkinlikler için bir pazar var mı?
Önceden Gözlem Yapmak
Kafenizi acmak istediğiniz ortamı açmadan önce dikkatli bir şekilde gözlemlemenizdefayda var: Hangi müşteriler, hangi gün ve saatte geliyor, onları kazanmak için hangi fikri kullanabilirsiniz? Kafenizle turistleri hedefliyorsanız – logonuzla küçük hediyelik eşyalar ek bir iş olabilir mi? Belki de önceden planladığınızdan daha fazlasını düşünebilirsiniz.
İş Planı ve Finansman
Bir kafe açmak için genellikle dış finansman gerekir. Çünkü bir kafe kurmak genellikle yüksek maliyetlerle ilişkilendirilir, örneğin fikirlerinize göre dönüşümler, uygun mobilyalar ve çanak çömlek ve malzemelerle ilk ekipman. Muhtemelen dış sermayeye ihtiyacınız olacak. Ancak özellikle catering sektöründe bankalar kredi verme konusunda oldukça temkinlidir – kafeler ve restoranlar genellikle tekrar kapanmak zorunda kalmaktadır. Bir kurucu olarak, yatırımcıları ikna edebileceğiniz veya fon toplayabileceğiniz gerçekçi bir iş planına ihtiyacınız olacak.
Gerekli sermayeyi kendi başınıza toplayabilseniz bile, bir iş planı ve sağlam bir finansal plan üzerinde çalışmak yardımcı olacaktır. Bu tür bir planlama, karşı karşıya kalacağınız maliyetler konusunda size netlik sağlar, riskleri gösterir ve düşüncelerinizi yeniden test etmenize yardımcı olur: Teklifinizi diğerlerinden farklı kılan nedir? Hedef kitleniz kim ve onları nasıl ikna ediyorsunuz? Bulunduğunuz yerin kirası ne kadar, işletme masraflarınız ne olacak? Nasıl gelir elde etmek istiyorsunuz, fiyatları nasıl hesaplıyorsunuz? Gerçekçi olarak ne kadar satış bekleyebilirsiniz? Masraflarınızı karşılamaya ve size iyi bir maaş ödemeye yeterli mi?
Bir kurucu olarak, bu sorulara iyi cevaplarınız olmalıdır. Konseptiniz ve iş planınız gerçekçi ve ikna ediciyse, kafenizi açmak için ihtiyacınız olan fonu daha kolay toplayacaksınız. Bir şirket kurarken, başlangıçta daha düşük satışlarla hayatta kalmak için yeterli rezerv planlayın. Ve nerede tasarruf edebileceğinizi düşünün – mesela yemek sektöründeki birçok cihaz kullanılmış olarak satın alınabilir.
Takımın
Bazen kafelerde hayallerini gerçekleştiren, ancak “gastro” hakkında hiçbir fikri olmayan kurucularla karşılaşırsınız. Bu senin başına gelmemeli. Bir kafe kendi kendine çalışmaz. Dışarıdan basit görünen, çok sayıda kesin olarak koordine edilmiş prosedür ve süreç gerektirir: optimal yürüyüş yolları, bekleme sürelerinin en aza indirilmesi, yemek hazırlamanın iyi organizasyonu, misafirler için güler yüzlü ve profesyonel hizmet, doğru personel planlaması ve tahsisi. Kişisel olarak belirli alanlarda deneyiminiz yoksa, şirketi kurduğunuzda, ancak en geç açtığınızda ekibinizde zaten uygun yetkinliğe sahip olduğunuzdan emin olun. Sonuçta, bir misafirin nereye yerleşmeyi sevdiğine karar veren sadece kahve değil, aynı zamanda kafenizde ne kadar rahat hissettikleri sorusudur. Ve hizmet burada belirleyici bir faktördür.
Pazarlama
Bir kafe açmak istiyorsanız, uygun pazarlamaya da ihtiyacınız var. Bölgede el ilanları dağıtmak her zaman faydalıdır – 21. yüzyılda bile. İnternette çekici bir görünüm bu günlerde bunun bir parçası. Facebook, Instagram ve Tiktok gibi platformlarda günlük olarak tekliflerinizin reklamını yapabilir ve görsel olarak çekici hale getirebilirsiniz.
Başkalarıyla Konuş
Gastro sektöründeki diğer girişimciler ve kurucularla konuşma şansınız olduğunda – alın! Bir kafe açmak, ilk bakışta düşündüğünüzden daha karmaşıktır. İyi hazırlanmak, sizi özel kılan teklifler geliştirmek ve ihtiyacınız olan finansmanı elde etmenize yardımcı olacak bir iş planı oluşturmak için zaman ayırırsanız, bir kurucu olarak hayalinizi gerçeğe dönüştürebilirsiniz.